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L'indicatore della settimana è: IPA negli alimenti

17 ottobre 2013

Ieri era la Giornata mondiale degli alimenti, un'occasione non solo per riflettere sulla qualità e la disponibilità degli alimenti per tutta la popolazione mondiale, ma anche per ribadire la stretta correlazione tra l'alimentazione e la salute.

La scheda di oggi ci propone delle informazioni sugli IPA (idrocarburi policiclici aromatici) contenuti negli alimenti. La presenza degli IPA è dovuta a contaminazione ambientale oppure a processi di lavorazione e trasformazione.

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